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调查显示:疫情防控决定餐饮业发展 下半年或将1

发布时间:2020-10-30 浏览:次    编辑:漳州九乐棋牌

Description:░经济日报-中国经济网北京3月2日讯2█日,中国饭店协会发布《新冠疫情下中?国餐饮业发展现状与趋势报告》(以下简称《报?告》)。《报告》指出,目前,营业额大幅度下降造成餐饮░,本文发布时间:2020-10-30,关于【调查显示:疫情防控决定餐饮业发展 下半年或将】的文章内容即将呈现,预计花费您590秒时间

  经济日报-中国经济网北京3月2日讯 2█日,中国饭店协会发布《新冠疫情下中?国餐饮业发展现状与趋势报告》(以下简称《报?告》)。《报告》指出,目前,营业额大幅度下降造成餐饮企业成本压力仍然较大,仅靠拓展外卖业务企业难以为继。疫情控制情况将决定餐饮业发展,预计疫情得到控制后餐饮业将于第三、四季度将进入补偿性↑消费增长期,餐饮收入同比会有大幅增加⊙。?

  ?从中国饭店协会发布数据来看,单店餐企中一直营业未完全停业占比18%,已停业的餐企占比75%,复市企业占比7%。其中,连锁餐企中一直营业未停业门店占比均值为26%,目前停业门店占比均值为73%,停业后已复市门店占比均值为12%。

  在营业额方面,所调研餐企目前每天营业㊣额占去年同期的百分比均值为9%,营业额与去年同期相比下降90%以上的餐企占比71%,下降80%-90%的餐企占比12%??。与营业额相?对应,在客流量方面目前,与去年同期相比下降了91.52%。其中,同比下降60%以上的餐企占比95%,客单价与去年同期相比下降了62.96%。其中,下降60%以上的餐企占比70%

?  餐企面临最大困难分布图

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  特殊时期,餐饮企业面临的困难也基本相同。从报告分析来看,在餐企面临的最大企困难中排名前三的分别是:人力成本压囍力、营收大幅减少、门店租金压力。中国饭店协会发布的《2019中国餐饮行业报告》显示,行业平均人力成本和租金成本占餐企营收32.67%,行业平均原材料成本占营收的41.は31%。疫情下,餐饮企业损失了近9成的营业?收入,同时承受着人力?成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失,因此现金流问题成为餐饮面临的最大问题。调研显示流动资金能够撑到3个月以上的餐企寥寥无几,仅占比9%さ;现金流能够支撑1-2个月的餐企占比31%,27%的餐企表示已经无法继续支撑。

  尽管上线外卖成为很多餐饮企业自救的重要途径,但从报告?分析来看,相比于整体订单量的下降,上线外卖也是杯水车薪。报告显示,在目前餐饮企业经营方式中,外卖?作为首选占比29%,其次是提供团餐预定业务占比20%,提供堂食占比17%,提供无接触点ず菜外带占比16%,提供食材代加工业务占比4%。

  餐企外卖订单数同比变动图

  值得注意的是,虽然外卖成为很多餐企首选的自救∫方式,但是就行业整体而言55%的餐企外卖订单?数同比下降80%以上,同时对于ま很多餐监企来说外卖对于餐企营收只是杯水车薪。

  随着各地逐渐进入复工期,大多餐企也均制订了复市计。报告显示,近六?成企业在计划复市时间上选择根据疫情发展和政府要求待定,选择┰在3月1日-10日复市九乐棋牌的餐企占比22%。在未复市的原因中,政策不允许位居榜首,占比25%。其次是?认为消费市场尚未恢复占?比20%,安全责任大占比19%,缺乏足够的防护物资占比12%,复市审批难占比8%,食材供应不足占比5%。♀

  餐企选择复市时间分布图

  为了帮助餐饮企业复工,相应的帮扶政策也在不断出台。从目前情况来看,专项资金扶持、培训费补贴、开通绿色通道以及低成本融资是企业迫?切想要得到的政策帮扶。

  报告指出,餐企正在申请政策的政策?主要是税费相关政策,排在前五的分别是:延迟缴纳社会保险、减免营业男税、延期缴纳税款以及失业保险稳岗返还,餐饮企业认为最♀有效的政策排在前五的分别是:减免租金、专项资金扶持、延迟缴纳社会保险、失业保险稳岗返还以及延期缴纳税款,企业希望能够加大这些政策的落实力度。

?  有对于疫情过后餐饮行业的发展?,近六成餐企认?为全年营业额将大幅下降40%,近五成餐企认为疫后行业可较快恢复。调研中有49%的餐企表示行业可在疫情结束后3个月恢复,有46%的餐企表示行业可在疫情结束后6个月恢复,仅有5%的餐企比较悲观,表示疫情结束后1年行业方可恢复。

  疫情结束后行业恢复能力预计图

 ? 中国饭店协会在报告中指出,在疫情影响下,中国餐饮行业受疫情影响的程度取决于疫情控制的时间点。如果疫情能够在学3月份被控制住,餐饮行业全年损失将超过1.3万亿。从第二季度开始随着企业的积极自救和复工复产政策进一步落实,餐饮收入会出现小幅增加,但受到客流等相关因素影响,收入同比预计会减少40%左右,第二季度损失预计超过4000亿。第三?季度后餐饮业开始逐渐进入反弹期后的恢复增长期,餐饮收入逐?渐与去年持平;第四季度餐饮业进入补偿性消费增▁长期,餐饮收入同ぎ比会有大幅增加。

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  2019年外卖市场收入占到餐饮市场收入的15%左右,疫情之后外卖市场将迎来更多机会。除此之外,疫情之后餐饮行业将迎来新的全渠道营销时代,金通过线上、线下的商品主数据打通、消费者数据打通、服务打通、营销促销策略打通,实?现┮上下游品牌商、渠道商共建共享的全渠道营销生态圈。

  另外,疫情后绿色健康安全将成为餐饮消费主导。消费者将进一步实现从“买?便宜”到“买信任”转变,商家信用成为消费关注重点,供应链可追溯将进一步得到强化,双筷、公筷等餐桌服务规范将进一步得到普及,行业将不断通过加强自身标准化建设和提高安全健康管?理能力重塑消费信心。

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