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中国过去和现阶段膳食结构模式1

发布时间:2020-06-08 浏览:次    编辑:漳州九乐棋牌

Description:░据1982年全国性营养调查,我国人均年食物消费量为:粮食245kg,畜禽肉类14.1kg,蛋类34kg,奶类3.1kg,鱼虾类3.9kg,植物油4.1kg,动物性油脂2kg,豆类及其制品5.6kg,蔬菜112.8kg,水果10kg,食░,本文发布时间:2020-06-08,关于【中国过去和现阶段膳食结构模式】的文章内容即将呈现,预计花费您38秒时间

据1982 年全国性营养调查,我国人均年食物消费量为:粮食245kg ,畜禽肉类14.1kg ,蛋类34kg ,奶类3.1kg ,鱼虾类3.9kg ,植物油4.1kg ,动物性油脂2kg ,豆类及其制品5.6kg ,蔬菜112.8kg ,水果10kg ,食盐4.8kg ,酒1.2kg 。

以上膳食结构已基本能够满足人体对能量、蛋白质的数量要求,但动物性食物所占的比重低,其供给量仅占蛋白质总摄入量的11.4% 。膳食脂肪摄入也不足,某些维生素如维生素A 、维生素 B2 等和矿物质如铁、钙、锌等也有轻度缺乏。因此,膳食结构属于半温饱状态。

根据1992 年全国范围内的第三次营养普查,把我国不同收入的居民家庭的食物消费情况与1982 年进行比较,粮谷类食物下降了4.5% ,薯类食物下降了3.1% ,而动物性食物、纯能量食物及其他食物比例有明显上升。全国城乡居民每标准人每天营养素摄入量其中66.8% 来自于谷类食物,22% 来自于脂肪,11.8% 来自于蛋白质。

2002 年全国性营养调查结果: 1 能量摄入量基本能满足要求; 2 维生素及微量元素(如维生素 A 、维生素B1 、钙、锌等)补充不足,需改善; 3 膳食结构比例不合理,营养素摄入不平衡; 4 营养不良(缺钙、消瘦、贫血等)仍有一定的发生率。城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低。2002 年城市居民每人每天油脂消费量由1992 年的37g 增加到44g 。脂肪供能比达到35% ,超过 WHO 推荐30% 上限。城市居民谷类食物供能比仅为47% ,明显低于55% ~ 65% 的合理范围。

奶类、豆类制品摄入过低,仍是全国普遍存在的问题。膳食结构不合理导致超重和肥胖、高血压、血脂异常、糖尿病等慢性病的发生。蛋白质摄入量为每标准人每天68g ,占RDA 的90.3% ,城乡相差9.8g 蛋白质。食物来源谷类占50% ~ 60% ,豆类5% ~ 6% ,动物性食物20% ~ 30% 。城市居民以动物性食物获得的蛋白质为农村居民的2.5 倍。脂肪摄入量每标准人每天58.3g ,城市居民比农村居民多摄入30g 。维生素中烟酸和维生素C 摄入量充足,维生素B1 尚好,视黄醇当量和维生素B2 偏低。矿物质中以钙的缺乏最为显著,仅达RDA 的50% 左右,铁的摄入量基本满足。膳食纤维全国平均每标准人每天摄入13.3g ,而WPIG 建议的每人膳食纤维摄入量低限为27.0g/d ,高限为40.0g/d ,离WHO 建议值相差较大。虽然我国传统膳食是以植物性食物为主,但随着经济收入的提高,动物性食物摄入量增加,而谷类(尤其是粗粮)、薯类和蔬菜的摄入量减低,也面临膳食纤维摄入量不足的问题。

我国目前膳食结构的特点如下:

优点: 1 植物性食物为主,动物性食物为辅,各种营养素的比例对成人适宜; 2 膳食纤维丰富,降低了肠道疾病的发生。

缺点: 1 维生素 A 、维生素 B2 和钙的摄入量普遍不足; 2 部分居民膳食中谷类、薯类、蔬菜所占比例明显下降,油脂和动物性食物摄入过高,能量过剩、体重超重在城市人群中日渐突出; 3 缺铁性贫血广泛存在,特别是与膳食结构不合理有关的慢性病如心血管疾病、脑血管疾病、恶性肿瘤等疾病的患病率与日俱增; 4 烟酒消费过多,饮食习惯不文明; 5 营养不良与营养过剩并存现象加剧。

改进方法: 1 发挥我国膳食结构的长处; 2 调整动物性食物结构; 3 开发具有特殊营养和生物功能的食品九乐棋牌资源; 4 针对特殊人群开发营养强化食品和保健食品; 5 开发野生动植物食物; 6 变废弃原料为新食品资源; 7 开展营养教育,制定营养法规。

四种膳食结构特点详见表5-1 。

表5-1 四种膳食结构特点

膳食结构

特点

存在的问题

动植性食物 平衡 ( 如日 本)

动 、 植物性食物比例适当

膳食能量能满足需要

宏量营养素供能比较合理

这种膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。 目前这种膳食结构已受到西方膳食模式的影响

植物性食物为主(发展中国家)

谷类食物多 , 动物性食物少

膳食能量基本满足需要

膳食纤维充足 , 动物脂肪低

钙、 铁、 维生素 A 不足,易发生营养缺乏病

动九乐棋牌官网手机版下载物性食物为主(欧美大多数国家)

动物性食物多 , 植物性食物少

高脂 、 高能量 、 高蛋白质 、 低

纤维

能量过剩 、 营养 过剩 ,易发生慢性病

地中海膳食结构(意大利、希腊、法国、西班牙、葡萄牙等地中海沿岸国家)

1. 富含植物性食物

2. 食物加工程度低 , 新鲜度高

3. 橄榄油为主要食用油

4. 每餐后吃新鲜水果

5. 每天都有适量的奶制品

6. 每周食用适量鱼 、 禽

7. 每月食用适量红肉 ( 畜肉 )

8. 习惯饮用葡萄酒

9. 低饱和脂肪 , 高糖类 , 蔬菜和 水果充足

虽然是一种值得推崇的膳食结构, 但普通家庭一般不容易做到

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