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餐饮市场加快复苏 重庆这些企业逆势突围有高招1

发布时间:2020-07-24 浏览:次    编辑:漳州九乐棋牌

Description:░探索餐饮零售化,“逆行”开新店,利用工业互联网推定制★化生产……新冠肺炎疫情发生以来,重庆餐饮企业在困境中逆势突围,顺应疫情防控下催生的服务业新需求,发展新业态、░,本文发布时间:2020-07-24,关于【餐饮市场加快复苏 重庆这些企业逆势突围有高招】的文章内容即将呈现,预计花费您217秒时间

  探索餐饮零售化,“逆行”开新店,利用工业互联网推定制★化生产……新冠肺炎疫情发生以来,重庆餐饮企业在困境中逆势突围,顺应疫情防控下催生的服务业新需求,发展新业态、新模式。转型和创新,已成为推动重庆餐饮业加快复苏的一股重要力量。1-4月,全市餐饮收? 入降幅比今年一季度收窄10┝.5个♂百ね分点,回升幅度在全国各省市中名列前茅;全市重点监测的百强餐饮企业,1-4月累计营业额达到去年同期的74.9%。美团大数据则显そ 示,1-5月?,全市餐饮商户复工率达94.3%,↑餐饮消费复苏率达91.8%。这两项指标,分别高于北京的88.4%和76%,上海的93?.8%和90%,深圳的92.9%和86%。

  6月8日,市商务委发布了部分餐饮企业转型、创新的案例,供其它?餐饮企业借鉴。

  案例1 月阿兴记

  探索餐饮零售化,日卖方便菜1000份以上

  下班回到家,不想点外卖,想自己?做饭吃却又觉得做饭太麻烦,怎么办?别着急,方便菜可为你解忧。

  日前,知名餐饮企业阿兴记集团在全市中?餐行业中探索餐饮零售化,与超市合作推出了半成品及成品方便菜。市民网购或到店购买后,不用洗?菜、切菜,只需按包装上的说明热一热,或者炒一炒、煮一煮,几分钟就能做好一道美味的菜。

  所谓餐饮零售化,是◇指餐饮企业将菜品在中央厨房加工成标准化商品,借助超市和电商平台等零售渠道?卖给消费者。其本质是“菜品标准?化+零售”,有别于外卖和?堂食。?

  今年2月中旬,面对新冠肺炎疫情带来的冲击,阿兴记集团决定探索餐饮零售化之路,通过转型实现自救。经过80多天的努力,阿兴记集团成功将辣子鸡、酸菜鱼和?鱼香肉丝?等具有重庆味道的菜品开发成了标准化的方便菜。5月9日,这10道方便菜开始在重庆永辉超市上市销售,消费者可通过永辉生活App或到永辉超市门店两种◆方式购买。截至目前,重庆永辉超市280余家门店中,已有160家门店在销售阿兴记集团的方便菜。

  “这些方便菜上市以来,每天可卖1000份以上,销售势头良好。”阿兴记集团董事?长刘英介绍,第一天上市时通过直播带货,卖了逾2000份。下一步,阿兴记集团将进一步拓展超市市场。6月上旬,该集团方便菜将在重庆卜蜂莲花超市门店和某大型电商平台开卖。

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  案例¤2 陈麻花

  借力工业互联が网定制化生产?,线上销量节节攀升

  *自2月10日快递物流◇恢复发货以来?,重庆老字号产品“陈昌银?”麻花(以下简称陈麻花)线上女订单节节攀升,4月线上销量更是同比增加30%左右。其中,2月份和3月份,仅陈昌银天猫旗舰店的九乐棋牌官网手机版下载♀日均订单量就保持在3000单左右。

  陈麻花线上销量能够持续增长,除了陈麻花公司通过天猫、京东、微信、抖音和快手等?平台大力拓展线上市场外,更得益于其借助工业互联网实现了定制化生产。

  去年底,陈麻花公司携手重庆飞象工业互联网有限公司,依靠后者提供的工业互联网平台服务,水运用大数据匹配生产销售各环节,“以销定产”。

  “过去,我们常年固定生产8种口味的麻花,?工厂生产多少,门店就销售多少。如果遇上不可抗力因素,产品滞销库存压力大。”陈麻花公司相关负责人介绍,现在借助【】工业互联网,公司利用大数据分析网上的订单有多ょ少?、哪种产品最受欢迎、工厂库存产品多少,并‰把订单信息实时反馈给工厂。

  工厂可以市场需求为导向实时去做更?符合市场需求的产℉品,整个生产过程,变得更“智慧┿”“科学”,提升了订单流转效率。

  な得益于此,陈麻花的口有味已从原来的8种,增加了20多种,其中很多口味都是基于大数据分析所开发的爆款产品,很受消费者青睐。

‖  案例3 五斗米

  “逆行”开新店30余家,大大弥补老店损失

  疫情防控形势下,不少连锁商家被迫关闭了一些店铺。但重庆┰五斗米饮食文化有限公司(以下简称五斗米?)却“逆行”而上,3月以来已陆续新开连锁门店30余家。

  五斗米董事长王顺海透露,疫情期间,公司旗下的守柴炉烤鸭在四川眉山、贵州兴义、四川绵阳、?成都龙湖上城天街、西安沣西、安康和云南昭通等地发展了20余家连锁店;庖丁家牛肆在广东佛山、新疆阿克苏库车、西藏山南、重庆开州和重庆囍城口等地新开了9家♂♀连锁店。?

  这些新开的餐饮连锁店,在五斗米公司应对疫情?影响的过程中发挥了重要九乐棋牌作用¥。据统计,今年1-5月,该公司实现营◎业收入约2.7亿元,其中,新开门店收入明显大于老店,大大弥ふ补了老店的损失。

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  王顺海说,疫情是危机也是商机,为此,五斗米在疫情期间选择“逆行”?,顺应消费需求开新店,并将之作为未来发展的重要支撑。

  譬如,在疫情影响下,消费者对用餐安全的要求更高。针对这种情况,五斗?米新推出的三峡船说活鱼馆,以生态健康活鱼为主打,通过一人一锅的分餐模式,减少食客用餐过程中交叉感染的风险。

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