Description:░?“方便菜上市以来，▲每天可卖1000份以?上，已远销贵州、上海、广州等地。”?阿ち兴记集团董事长刘英接▋受中新网记者ぼ采访时说，中餐菜品很难标准化，新冠肺炎疫情的发生?倒逼░，本文发布时间：2020-07-08，关于【餐饮企业妙计自救：方便菜、分锅餐助消费回暖】的文章内容即将呈现，预计花费您140秒时间：
? “方便菜上市以来，▲每天可卖1000份以?上，已远销贵州、上海、广州等地。”?阿ち兴记集团董事长刘英接▋受中新网记者ぼ采访时说，中餐菜品很难标准化，新冠肺炎疫情的发生?倒逼餐饮企业转型自救，趟出一条?“餐饮零售化”?之路。
重庆市商务委员会8日发布的数据显示，2020年该市餐饮商户复工率达94.3%，餐饮消费复苏?率91.8%，高于北京、上海?、深圳等地。
记者注意到，“转型发展”成为当地餐饮企业的共同课题。不同体量、类型的餐饮企业交出不同的“答卷”?。
当地知名餐饮▊企业阿兴记集团从事餐饮经营30九乐棋牌年。经过80多天的努力，阿兴记成功将辣子鸡、酸菜鱼和鱼香肉丝等具有重庆味道的菜品开发成标准化的“方便菜”——中央厨?房做好的?成品或半成品(洗好、切好的生鲜食材及料包)进行急速冷冻，每道菜保持食材的新鲜。消费者不用洗菜、切菜，只需按包装上的说明热一热，或者炒一炒、煮一煮，几分钟↗就能做好一道菜。这う就是阿兴?记探索的“▽餐饮零售ゆ化”模式。?
?§刘英告诉ず记者，相较普通外卖菜品，速冻的“方便菜名”色、香、味、形保?留更好；同时送餐辐射半径也大得多◎。堂食的辐射半径な一般是30千米，外?卖约为5千米，而“方便?菜”零售通过冷链运输可辐射全国，保质期270天。这种零售化模式让餐饮企业◆无需到处开店，で可以用低成本开拓更广阔的市场。
业内人士认为，零售化是餐饮企业未来的一个重要发?展方向，餐饮的终极状态是“堂食+外带+外卖+零售”?。而今年在疫情的“催化”下，餐饮零售化将迎来爆发的元年。
除了创新生产方式ぽ谋自救外，也有餐饮企业在疫情期间选择“逆势抄底”。
五斗适米集团在2020年3月后开设连锁店30余家。其负责人表示，危机中蕴藏机会。在五斗米看来现在正是整合人才、旺铺，开新店、布局全国市场的好时机。疫情前要找到好地段的餐饮商铺非常难，而现在找的商铺地‖段又◆好、成本?又低。
此外，该负?责?人认为，疫情对餐饮市场的“ぺ休?克式?”冲击是暂时的，但导致的消费习惯和消费需求??变化是め深刻而长远的，分锅、分餐、公筷成为趋势。五斗米?推出的三峡船说活鱼馆?，就以生态男健康活鱼为主打，采取“一人一锅”的模式┞，切断“口口相传”途径，减少用餐过程中交叉感染及ご其它?食源性疾病?传播，让消费者用餐更安心。
疫情影?响餐饮实体门店生意的同时，也让线上订单迅速增长。
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重庆老字号?产品“陈麻花”已有83年历史，以“手工制作、少油不腻、鲜香酥?脆、入口化渣”的特点，受到往来重庆磁器口古镇的游客们热烈追捧。自2月快递恢复发货后，陈麻花线上订单爆发?式增长，紧急招聘客服等人员，并陆续入驻多个电商平台，全面开启线上销售模式。?
重庆市商务委员会相关负责人表示，消费市场明显回暖。该市餐饮行业呈现出火锅好于中餐、堂食好于宴K席有、社区店好于商圈店、线上线下【】同步发展等特点。餐饮业市场主体焕发新生机，1至5月，该市新增餐饮从业单位8330家★。
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